Десерт получается очень легким, пышным, воздушным, немного напоминает зефир, но нежнее и вкуснее. Я делала с яблоком и с бананом. Мне больше понравился с бананом, мужу – с яблоком. В яблочном сильнее слышно белок и от этого он мне больше похож на зефир.

Самбук яблочный

200г яблок, 100г сахарного песка, 8г желатина, один яичный белок. 

Из яблок удалить семена и запечь в духовке 20 мин с небольшим количеством воды. Я запекала на фольге, что б не подгорели. Вообще, время запекания зависит от сорта яблок. Яблоки должны стать мягкими. Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды (60-80г), дать набухнуть и растворить на водяной бане, непрерывно помешивая. Яблоки охладить. Взбить в блендере и протереть через сито, что масса была более нежной. В пюре добавить сахар, яичный белок и взбить в миксере до получения белой пышной массы в течении 1-1,5 мин. В конце перемешивания влить тонкой струйкой растворенный желатин. Подготовленную массу разложить по креманкам или бокалам, охладить. 
Самбук банановый. 
С бананом все так же как с яблочным самбуком, только бананы свежие. 200г очищенных бананов протерла блендером, добавила немного лимонного сока. Сок для того, чтобы бананы не темнели, и чтобы самбук был не приторно сладким. Сахара 50 гр. Дальше все по рецепту.